牛肩ロースはステーキはもちろん、シチューなどの煮込みでも美味しくいただける部位ですが、牛肉ってカロリーが高そうな印象がありますよね。
ダイエット中はカロリーを確認してから食べたいものですが、牛肉には和牛や輸入牛肉といった分類もあります。見た目和牛のほうが脂身が多いので、カロリーも違ってそうですよね。
今回は、こういった牛肉の種類別でのカロリーについても書いていきます。
＜このページの内容＞
- 牛肩ロースのカロリー（和牛、輸入牛肉、乳用肥育牛肉）
- ステーキでの牛肩ロースのカロリーはいくら？
- 牛肩ロースのタンパク質・糖質
記事内容（項目をクリックすると飛べます）
牛肩ロースのカロリーはいくら？和牛や輸入牛肉などでの違いは？
正確にカロリーを見るには、牛肉の分類について知っておく必要があります。なぜなら分類によってカロリーがかなり違うからです。(^^;)
肩ロースで食品成分表にカロリーの記載があるのは「和牛肉」「輸入牛肉」「乳用肥育牛肉」の3つとなっています。
まず和牛ですが、食品成分表の「和牛肉」の備考欄には「黒毛和種」との記載があります。
和牛には4品種ありますが、その中でも黒毛和種（黒毛和牛）は日本で和牛と呼ばれるお肉の90%以上を占めているとされるので、和牛の記載がある牛肉はこのカロリーで見るのがいいでしょう。
そして「輸入牛肉」はわかりやすく、アメリカ産やオーストラリア産と明記されている牛肉の値となります。
最後に「乳用肥育牛肉」ですが、これはいわゆる乳用牛のことで、「国産牛」と表示されて販売されている事が多いです。
特別な表示が何もない「国産牛」とだけ書かれたお肉の場合は、「乳用肥育牛肉」である可能性が高いので、カロリーもこの値で見るのが基本となります。
まとめるとこのようになります。
- 和牛肉=黒毛和種（黒毛和牛）など和牛表記があるお肉
- 輸入牛肉=アメリカ産やオーストラリア産などの記載があるお肉
- 乳用肥育牛肉=特別な表記が何もない「国産牛」
カロリーを見る上で、和牛肉と国産牛は混同しやすいので注意しましょう。
（なお牛肉には「交雑牛」のカロリーの値が示されることがあります。交雑牛は和牛と乳牛をかけ合わせた牛で国産牛の分類になりますが、交雑牛の肩ロースの数値は食品成分表に載っていないので今回は省略します）
ではどのように見たらいいかわかったところで、次にそれぞれのカロリーをまとめます。
和牛肉の肩ロースのカロリー
＜牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生100g当たりのカロリー＞
- 411kcal
＜牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生1g当たりのカロリー＞
- 4.11kcal
※1gあたりのカロリーは、100gのカロリーから割り出した値です。
【グラム数からの計算方法…牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生】
- 牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生の重さ（g）×4.11kcal（牛肩ロース・和牛肉・脂身つき・生1gのカロリー）＝牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生のカロリー（kcal）
輸入牛肉の肩ロースのカロリー
＜牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生100g当たりのカロリー＞
- 240kcal
＜牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生1g当たりのカロリー＞
- 2.4kcal
※1gあたりのカロリーは、100gのカロリーから割り出した値です。
【グラム数からの計算方法…牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生】
- 牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生の重さ（g）×2.4kcal（牛肩ロース・輸入牛肉・脂身つき・生1gのカロリー）＝牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生のカロリー（kcal）
乳用肥育牛肉のカロリー
＜牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生100g当たりのカロリー＞
- 318kcal
＜牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生1g当たりのカロリー＞
- 3.18kcal
※1gあたりのカロリーは、100gのカロリーから割り出した値です。
【グラム数からの計算方法…牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生】
- 牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生の重さ（g）×3.18kcal（牛肩ロース・乳用肥育牛肉・脂身つき・生1gのカロリー）＝牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生のカロリー（kcal）
赤身だけでのカロリーは？
ここまでのカロリーは脂身がついてる場合のカロリーなので、赤身部分だけのカロリーを知りたい方に向けて100gあたりでのカロリーをそれぞれまとめます。
＜牛肩ロース赤肉のカロリー（100gあたり）＞
- 和牛肉（赤肉・生）：316kcal
- 輸入牛肉（赤肉・生）：173kcal
- 乳用肥育牛肉（赤肉・生）：212kcal
なお食品成分表での「赤肉」というのは皮下脂肪と筋間脂肪の両方を取り除いたお肉のことを指しています。
皮下脂肪というのはお肉の外側についている厚みがある脂身のことを言い、筋間脂肪とは赤肉の間に張り巡らされているような脂身部分のことを指します。
以下の画像は豚肉のページで使ったものですが、牛肉に関しても考え方は同じになります。
筋間脂肪っていうのはちょっと取り除くのが大変なので、脂身を取るとしても普通なら皮下脂肪だけになります。
そうなると、実際に食べる時のことを考えれば見るべきカロリーは「皮下脂肪なし」の値になります。
＜牛肩ロース皮下脂肪なしのカロリー（100g当たり）＞
- 和牛肉（皮下脂肪なし・生）：403kcal
- 輸入牛肉（皮下脂肪なし・生）：237kcal
- 乳用肥育牛肉（皮下脂肪なし・生）：308kcal
（「皮下脂肪なし」はそのままの意味で、皮下脂肪は取り除いてありますが筋間脂肪は含んだお肉のことです。）
なお最初のカロリー量として出した「脂身つき」は皮下脂肪と筋間脂肪の両方ついたお肉のことを指しています。
牛肩ロースはステーキ肉などで、すでに皮下脂肪が取り除いた状態で売っていることがあるので、この場合の計算式も次の項目で書きたいと思います。
「皮下脂肪なし」の場合の牛肩ロースのカロリー
牛肩ロース肉に外側の厚い脂身がない場合は、こちらのカロリーで見てください。
和牛肉の肩ロースのカロリー（皮下脂肪なし）
＜牛肩ロース（和牛肉）皮下脂肪なし・生100gあたりのカロリー＞
- 403kcal
＜牛肩ロース（和牛肉）皮下脂肪なし・生1gあたりのカロリー＞
- 4.03kcal
※1gあたりのカロリーは、100gのカロリーから割り出した値です。
【グラム数からの計算方法…牛肩ロース（和牛肉）皮下脂肪なし・生】
- 牛肩ロース（和牛肉）皮下脂肪なし・生の重さ（g）×4.03kcal（牛肩ロース・和牛肉・皮下脂肪なし・生1gのカロリー）＝牛肩ロース（和牛肉）皮下脂肪なし・生のカロリー（kcal）
輸入牛肉の肩ロースのカロリー（皮下脂肪なし）
＜牛肩ロース（輸入牛肉）皮下脂肪なし・生100g当たりのカロリー＞
- 237kcal
＜牛肩ロース（輸入牛肉）皮下脂肪なし・生1g当たりのカロリー＞
- 2.37kcal
※1gあたりのカロリーは、100gのカロリーから割り出した値です。
【グラム数からの計算方法…牛肩ロース（輸入牛肉）皮下脂肪なし・生】
- 牛肩ロース（輸入牛肉）皮下脂肪なし・生の重さ（g）×2.37kcal（牛肩ロース・輸入牛肉・皮下脂肪なし・生1gのカロリー）＝牛肩ロース（輸入牛肉）皮下脂肪なし・生のカロリー（kcal）
乳用肥育牛肉のカロリー（皮下脂肪なし）
＜牛肩ロース（乳用肥育牛肉）皮下脂肪なし・生100g当たりのカロリー＞
- 308kcal
＜牛肩ロース（乳用肥育牛肉）皮下脂肪なし・生1g当たりのカロリー＞
- 3.08kcal
※1gあたりのカロリーは、100gのカロリーから割り出した値です。
【グラム数からの計算方法…牛肩ロース（乳用肥育牛肉）皮下脂肪なし・生】
- 牛肩ロース（乳用肥育牛肉）皮下脂肪なし・生の重さ（g）×3.08kcal（牛肩ロース・乳用肥育牛肉・皮下脂肪なし・生1gのカロリー）＝牛肩ロース（乳用肥育牛肉）皮下脂肪なし・生のカロリー（kcal）
牛肩ロースのカロリーはステーキだといくら？
牛肩ロースはステーキで食べることもよくありますが、ステーキという括りだとグラム数が100g～1kgくらいまでの差があり、人によってどのくらいが満足するかも違います。（要はグラム数がピンキリです）
食べる量が増えれば当然カロリーが多くなりますよね。
なのでその時食べるステーキの重さによってカロリーを見ましょう。今回は100g～200gまでは10g刻みで、それ以降は50g刻みでのカロリーを表にまとめます。
なおここで計算したカロリー量は、「和牛肉」「輸入牛肉」「乳用肥育牛肉」どれも脂身つき・生の値となります。
＜100g～200gの牛肩ロースのカロリー＞
| 和牛肉 | 輸入牛肉 | 乳用肥育牛肉 | |
| 100g | 411kcal | 240kcal | 318kcal |
| 110g | 452kcal | 264kcal | 350kcal |
| 120g | 493kcal | 288kcal | 382kcal |
| 130g | 534kcal | 312kcal | 413kcal |
| 140g | 575kcal | 336kcal | 445kcal |
| 150g | 617kcal | 360kcal | 477kcal |
| 160g | 658kcal | 384kcal | 509kcal |
| 170g | 699kcal | 408kcal | 541kcal |
| 180g | 740kcal | 432kcal | 572kcal |
| 190g | 781kcal | 456kcal | 604kcal |
| 200g | 822kcal | 480kcal | 636kcal |
| 和牛肉 | 輸入牛肉 | 乳用肥育牛肉 |
＜250g～600gの牛肩ロースのカロリー＞
| 和牛肉 | 輸入牛肉 | 乳用肥育牛肉 | |
| 250g | 1028kcal | 600kcal | 795kcal |
| 300g | 1233kcal | 720kcal | 954kcal |
| 350g | 1439kcal | 840kcal | 1113kcal |
| 400g | 1644kcal | 960kcal | 1272kcal |
| 450g | 1850kcal | 1080kcal | 1431kcal |
| 500g | 2055kcal | 1200kcal | 1590kcal |
| 550g | 2261kcal | 1320kcal | 1749kcal |
| 600g | 2466kcal | 1440kcal | 1908kcal |
| 和牛肉 | 輸入牛肉 | 乳用肥育牛肉 |
＜650g～1000gの牛肩ロースのカロリー＞
| 和牛肉 | 輸入牛肉 | 乳用肥育牛肉 | |
| 650g | 2672kcal | 1560kcal | 2067kcal |
| 700g | 2877kcal | 1680kcal | 2226kcal |
| 750g | 3083kcal | 1800kcal | 2385kcal |
| 800g | 3288kcal | 1920kcal | 2544kcal |
| 850g | 3494kcal | 2040kcal | 2703kcal |
| 900g | 3699kcal | 2160kcal | 2862kcal |
| 950g | 3905kcal | 2280kcal | 3021kcal |
| 1000g | 4110kcal | 2400kcal | 3180kcal |
| 和牛肉 | 輸入牛肉 | 乳用肥育牛肉 |
この表は牛肩ロース単体でのカロリーですので、ステーキの場合はこれにソースなどのカロリーも足されます。
お肉をスーパーなどで購入して自分で焼く場合は細かいグラム数が記載してあるはずなので、先にまとめたような計算方法でカロリーを求めても良いのですが、おおまかにわかればOKというときは↑の表を参照してみてください。
ステーキ屋さんだとオーダーカットをしていることもありますので、この場合は産地（アメリカ産や国産など）を確認しておくとカロリー計算の参考になります。
牛肩ロースのタンパク質
和牛肉の肩ロースのタンパク質
＜牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生100g当たりのタンパク質＞
- 13.8g
＜牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生1g当たりのタンパク質＞
- 0.138g
※1gあたりのたんぱく質は、100gのたんぱく質から割り出した値です。
【グラム数からのたんぱく質の計算方法…牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生】
- 牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生の重さ（g）×0.138g（牛肩ロース・和牛肉・脂身つき・生1gのたんぱく質）＝牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生のたんぱく質（g）
輸入牛肉の肩ロースのタンパク質
＜牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生100g当たりのタンパク質＞
- 17.9g
＜牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生1g当たりのタンパク質＞
- 0.179g
※1gあたりのたんぱく質は、100gのたんぱく質から割り出した値です。
【グラム数からのたんぱく質の計算方法…牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生】
- 牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生の重さ（g）×0.179g（牛肩ロース・輸入牛肉・脂身つき・生1gのたんぱく質）＝牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生のたんぱく質（g）
乳用肥育牛肉のタンパク質
＜牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生100g当たりのタンパク質＞
- 16.2g
＜牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生1g当たりのタンパク質＞
- 0.162g
※1gあたりのたんぱく質は、100gのたんぱく質から割り出した値です。
【グラム数からのたんぱく質の計算方法…牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生】
- 牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生の重さ（g）×0.162g（牛肩ロース・乳用肥育牛肉・脂身つき・生1gのたんぱく質）＝牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生のたんぱく質（g）
牛肩ロースの糖質
和牛肉の肩ロースの糖質
＜牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生100g当たりの糖質＞
- 0.2g
＜牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生100g当たりの糖質＞
- 0.002g
※1gあたりの糖質は、100gの糖質から割り出した値です。
【グラム数からの糖質の計算方法…牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生】
- 牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生の重さ（g）×0.002g（牛肩ロース・和牛肉・脂身つき・生1gの糖質）＝牛肩ロース（和牛肉）脂身つき・生の糖質（g）
糖質の計算方法は、「炭水化物-食物繊維」となります。
肩ロース（和牛肉の脂身つき）100g当たりに含まれる炭水化物は0.2g、食物繊維0gなので、炭水化物の値0.2gがそのまま糖質となります。
輸入牛肉の肩ロースの糖質
＜牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生100g当たりの糖質＞
- 0.1g
＜牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生1g当たりの糖質＞
- 0.001g
※1gあたりの糖質は、100gの糖質から割り出した値です。
【グラム数からの糖質の計算方法…牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生】
- 牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生の重さ（g）×0.001g（牛肩ロース・輸入牛肉・脂身つき・生1gの糖質）＝牛肩ロース（輸入牛肉）脂身つき・生の糖質（g）
輸入牛肉だと100g当たりの炭水化物が0.1g、食物繊維が0gなので、糖質は0.1gになります。
乳用肥育牛肉の糖質
＜牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生100g当たりの糖質＞
- 0.2g
＜牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生1g当たりの糖質＞
- 0.002g
※1gあたりの糖質は、100gの糖質から割り出した値です。
【グラム数からの糖質の計算方法…牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生】
- 牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生の重さ（g）×0.002g（牛肩ロース・乳用肥育牛肉・脂身つき・生1gの糖質）＝牛肩ロース（乳用肥育牛肉）脂身つき・生の糖質（g）
乳用肥育牛肉100gでは、炭水化物が0.2g、食物繊維が0gなので糖質0.2gとなります。
牛肩ロースはダイエット中でも食べられる？
牛肩ロースは和牛なのかそれとも輸入品なのか？といった点で随分カロリーが違います。
脂身つき100gのカロリー量をまとめてみると、
- 和牛肉・脂身つき・生：411kcal
- 輸入牛肉・脂身つき・生：240kcal
- 乳用肥育牛肉・脂身つき・生：318kcal
と、一番低カロリーな輸入牛肉と逆に高カロリーな和牛では200kcal近くカロリーに差があります。
乳用肥育牛肉（今回の扱いでは国産牛）はその間という感じですね。
輸入牛肉の100gで240kcalという値は、ダイエット中でも十分メインのおかずとして使えるカロリー量です。しかし、乳用肥育牛肉や和牛肉はちょっと多いですね。
なのでカロリー量だけ見れば、ダイエット中は輸入牛肉がおすすめとなります。
見た目からして輸入牛肉は赤身が目立ちますし、タンパク質も他の2つと比べて多いので、ダイエット向けの部位と言えるでしょう。
（今回はカロリーの観点からお話しているので、輸入牛肉の安全性の部分は置いておきます）
乳用肥育牛肉は量に気をつけながらであれば、食べられないこともないかな？というくらいのカロリー量ですね。
和牛については、一般的にはそうそう頻繁に食べるものでもない…と思うので、ダイエット中だったとしても和牛を食べる機会があったなら、その時だけ好きに食べる日にするのもいいかと思います。
というかそういう日があったほうが、モチベーションを維持できますからね♪
牛肩ロースのカロリーまとめ
牛肉というのは和牛なのか輸入牛肉なのかといった分類でも随分カロリーが変わるので、計算するにはまず産地の表示を見てからになります。
スーパーで買うときやステーキ屋さんなどでも最初に産地をチェックしてみましょう。
（なお飲食店で特別記載がない場合は、ほとんどの場合は値段が安いので輸入肉と考えていいです。）
また牛肩ロースは皮下脂肪（外側の厚みのある脂身）がない状態で売っていることもあるので、この場合は「皮下脂肪なし」のカロリー量で計算してOKです。
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