鶏軟骨は主に焼き鳥や唐揚げといった、おつまみのメニューに使われることでも定番の部位です。
コリコリとした歯ごたえある食感が特徴的ですが、カロリーはどのくらいなんでしょうか。(´・ω・`)
なんとなくお肉よりは少なそう…？ですが、ダイエット中ならとくに気になる部分ですよね。
今回は鶏軟骨のカロリーをメインに、糖質やたんぱく質がどのくらい含まれるのかについても触れていきたいと思います。
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鶏軟骨のカロリーはいくら？
まずは軟骨の100g・1gあたりのカロリーを紹介します。
※やげん軟骨の値になります。
＜鶏軟骨100g当たりのカロリー（生）＞
- 54kcal
＜鶏軟骨1g当たりのカロリー（生）＞
- 0.54kcal
※1gあたりのカロリーは、100gのカロリーから割り出した値です。
【グラム数からの計算方法…鶏軟骨・生】
- 鶏軟骨の重さ（g）×0.54kcal（鶏軟骨1gのカロリー）＝鶏軟骨のカロリー（kcal）
鶏軟骨は、実は鶏肉の部位の中でもカロリーが低い種類です。
鶏肉で低カロリーで有名なのはささみですが、ささみは100gでのカロリーが109kcalなので、なんと軟骨はささみの半分ほどのカロリーなんですね。
お肉のほうが満足するって人はささみの方がいいかもですけど、軟骨が好きなら上手に食事に加えることでカロリーダウンを狙えますね♪
※なお、「やげん」は鶏の胸の軟骨のことを指します。
軟骨のカロリーは焼き鳥だとどうなる？
鶏軟骨といえば焼き鳥で食べる機会も多いですが、お店の焼き鳥っていうのはどのくらいのカロリーがあるんでしょうか？
今回は参考に、カロリー情報を掲載している焼き鳥屋さんや居酒屋さんから、軟骨の焼き鳥のカロリーをまとめてみました。
| お店の名前 | メニュー名・商品名 | 単位 | カロリー |
| 炭火やきとりさくら | ヤゲンなんこつ串（たれ） | 1本 | 40kcal |
| 炭火やきとりさくら | ヤゲンなんこつ串（塩） | 1本 | 20kcal |
| 竜鳳 | なんこつ串（タレ） | – | 42kcal |
| 竜鳳 | なんこつ串（塩） | – | 35kcal |
| 日本一・いちどり | ナンコツ串（塩） | 1本 | 61kcal |
| 銀座 縁 | ナンコツ串（塩） | 1本 | 60kcal |
| 鳥貴族 | やげんなんこつ | 1人前2串 | 59kcal (1本29.5kcal) |
| 八剣伝 | やげんなんこつ | 1本 | 22kcal |
| ハッケン酒場 | やげんなんこつ | 1本 | 42kcal |
※メニュー名・商品名のリンク先は各お店のHPになります
※元サイトに単位の記載がない場合は明記していません
低いもので20kcal台で収まるお店もありますね。
竜鳳が何本（何グラム）あたりのカロリーか表記がないので、竜鳳のメニューだけ抜いて平均カロリーを計算すると…先の表での軟骨の焼き鳥は、1本平均して約39.2kcalとなります。
かなり低カロリーですね。ちなみにレバーの焼き鳥も低カロリーの部類ですが、平均では50kcal台だったので、軟骨のほうがカロリーは低いということになります。
鶏軟骨の唐揚げのカロリーは？
唐揚げも軟骨の美味しい&定番の食べ方ですね♪
ですが揚げ物なので、焼き鳥よりもカロリーが高くなることが予想できます。(´・ω・`)
実際にどのくらいになるか、こちらも居酒屋さんやコンビニといったお店のカロリーをまとめてみました。
| お店の名前 | メニュー名・商品名 | カロリー |
| ローソン | ヤゲン軟骨から揚げ | 320kcal |
| ローソン | 鶏軟骨の唐揚げ ８０ｇ | 268kcal |
| 酔虎伝 | なんこつ唐揚 | 175kcal |
| 居心伝 | なんこつ唐揚 | 168kcal |
| 八剣伝 | なんこつ唐揚 | 175kcal |
| 日本一・いちどり | なんこつ唐揚げ（100g） | 288kcal |
| 銀座 縁 | なんこつ唐揚（100g） | 301kcal |
これは、お店によってまちまち…って感じですかね。(´・ω・`)ﾑｰﾝ…
しかし低くても200kcal近くにはなってしまうようなので、やはり焼き鳥よりカロリーを多く摂取することになっちゃいそうです。
ちなみにカロリーSlismさんには、なんこつの唐揚げのカロリーが100gで141kcal、一人前（131.5g）で185kcalとの掲載がありました。
参考URL：なんこつの唐揚げ（リンク先…カロリーSlism）
ひざ軟骨（げんこつ）のカロリーはどのくらい？
ひざ軟骨は「げんこつ」とも呼ばれる部位です。「げんこつ唐揚げ」なんていうメニューを聞いたことがある人もいると思います。(*^^*)
実はひざ軟骨に関しては食品標準成分表にカロリーや栄養素の記載がなく、正確なカロリーがわかりません。
参考：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」※リンク先…文部科学省ホームページ
（鶏の「軟骨」としているカロリーはありますが、これは備考にやげんと書かれています）
元にできるデータがないため、おそらく他を検索しても明確にひざ軟骨のカロリーが出てくることはないと思います。
ただ鳥貴族のHPに記載されているメニューに、焼き鳥の「ひざなんこつ」と、逸品料理の「ひざなんこつ唐揚」のカロリーは掲載があります。
これによると、1人前あたり焼き鳥のひざなんこつ（1人前2串）は26kcal、ひざなんこつ唐揚は103kcalとなっており、なかなかに低カロリーではないかと思います。
食品標準成分表に記載はないものの、ひざ軟骨もやげんと同じようにカロリーは低いと思っておいて大丈夫そうですね。
鶏軟骨の糖質
＜鶏軟骨（生）100gあたりの糖質＞
- 0.4g
＜鶏軟骨（生）1gあたりの糖質＞
- 0.004g
※1gあたりの糖質は、100gの糖質から割り出した値です。
【グラム数からの糖質の計算方法…鶏軟骨（生）】
- 鶏軟骨（生）の重さ（g）×0.004g（鶏軟骨・生1gの糖質）＝鶏軟骨（生）の糖質（g）
糖質というのは炭水化物の値から食物繊維量を引くと計算可能です。
鶏軟骨が含む炭水化物は100g当たりで0.4g、食物繊維は0gなので、この場合炭水化物の値がそのまま糖質量です。
つまり、鶏軟骨100gに含まれる糖質は0.4gということになります。
一度に食べる量を考えても、そこまで気にする糖質量ではないですね。（もともと鶏肉は、どこの部位も糖質がほとんど含まれていないのですが）
ただし、使う調味料に砂糖など含まれていれば当然糖質が増えちゃうので、糖質制限中の場合そのあたりは注意しておきましょう！
鶏軟骨のたんぱく質
＜鶏軟骨（生）100g当たりのたんぱく質＞
- 12.5g
＜鶏軟骨（生）1g当たりのたんぱく質＞
- 0.125g
※1gあたりのたんぱく質は、100gのたんぱく質から割り出した値です。
【グラム数からのたんぱく質の計算方法…鶏軟骨（生）】
- 鶏軟骨（生）の重さ（g）×0.125g（鶏軟骨・生1gのたんぱく質）＝鶏軟骨（生）のたんぱく質（g）
肉類（といっても軟骨を肉と呼んでいいのか微妙ですが笑）から摂取するメインの栄養素といえばタンパク質ですが、鶏軟骨には100gあたりに12.5gのタンパク質が含まれます。
先に軟骨のカロリーはささみの半分くらいといいましたが、タンパク質に関してもささみは100gあたりで23.9g含んでいるので…つまり軟骨のタンパク質もささみの半分程度ということになります。
ですので、同じくらいの量のタンパク質を摂取するならささみのほうが手っ取り早いですが、軟骨はカロリーが低い分、量を多く食べられるので、かさ増ししたいときは軟骨がおすすめです。
鳥軟骨の栄養や効能って？
軟骨にはタンパク質の他に、アルコールの分解に関わるナイアシンが多く含まれます。
ナイアシンには二日酔いを防いでくれる効果があるため、アルコールのおつまみとして鶏軟骨を食べることは良い組み合わせと言えるでしょう。
他、軟骨には目立って多く含まれる栄養素はありませんが、カルシウムやマグネシウムといったミネラルもそれなりの量が含まれます。
カルシウムはよく知られるように骨や歯をつくるために必要な栄養ですが、イライラなど神経の興奮や緊張を抑える効果もあります。
またマグネシウムもカルシウムと同じように骨をつくるミネラルなので、骨の健康維持のためにはカルシウムと一緒に摂取したい栄養です。
鳥軟骨はダイエットにいい？おすすめのレシピは？
今回見てきたように、鶏軟骨はとても低カロリーなので、ダイエット中でも食べやすく、扱いやすい食品と言えます。
そのため、ダイエット中のメニューに使うことはおすすめできます。
たとえばお店で頼む焼き鳥でも、軟骨（というか低カロリーの料理）を意識して注文するようにするだけで、カロリーカットを狙えると思います。
ただひとつのものだけ大量に食べると、他のものを取り入れる余裕がなくなり、栄養が偏る問題もありますから、やはり低カロリーだからって極端に軟骨だけ食べるというのはよくありません。
まあ、200gの鶏軟骨を食べてもささみ2本分（100g）程度のカロリーにしかならないので、相当食べないとカロリーオーバーするってことはないと思うんですが…。(´・ω・`)
ダイエット中に鶏軟骨を食べるなら、定番ですが焼き鳥はおすすめです。
なぜかというと味付けして焼くだけというシンプルな調理法は簡単ですし、油を使わず作ることができるので、余分にカロリーを増やさないで済むレシピだからです。
ご家庭で手軽に作るなら魚焼きグリルで焼くのが定番ですが、フライパンのレシピもありますので、お好みの方法でドウゾ。
以下、参考レシピです。
やげんの焼き鳥♪軟骨です♪ by トムラウシ（※魚焼きグリル使用）- ヤゲン軟骨の焼き鳥 by えこりんこん（※フライパン使用）
ただ味を濃くすると食欲が湧いちゃうので、その点はダイエット中なら注意ですね。(^^;)
お酒が進むとかもね、気をつけましょう！(´・ω・`;)
鶏軟骨のカロリーについてまとめ
鶏軟骨は低カロリーな食品です。焼き鳥にしてももちろんヘルシーなので、カロリーを抑えたいときはおすすめの食材と言えます。
ちなみに、「ささみはカロリーが低いからダイエット中のタンパク質摂取に良い」と言われますが、ささみは100gでカロリーが109kcal、タンパク質は23.9gです。
しかし鶏軟骨は倍の200g当たりでカロリーが108kcal、たんぱく質が25.0gになります。つまり、タンパク質も摂取できて量を多く食べたいなら軟骨のほうが良いということになりますね。(*^^*)
まあ軟骨よりお肉のほうが美味しいし続けられるって言うならささみで良いんですけど、そんなダイエットの仕方もあるよ～なんていうひとつの提案でした。(`･ω･´)
ささみのカロリーに関してはコチラで詳しく書いていますので、今回の内容と合わせてぜひ。↓↓
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