糖質と一概に言っても、その数はさまざまにあります。 例えばご飯やパンに含まれるブドウ糖はおなじみですが、乳糖や果糖、ショ糖やオリゴ糖といったさまざまな種類が糖にはあります。 今回はこれら糖類の種類と、食品に含まれる主な糖 […]

ビタミンCやビタミンAという言葉は、美容や健康に関するテレビや雑誌等で 触れることのある用語です。 しかし、そもそもビタミンの種類はいくつあるのか？ そしてビタミンとは、一体他の栄養素と何が違うのか？ 今回はこれらについ […]

ホワイトデーにおいてお返しをするとき、 あなたは渡すお菓子に込められた意味を考えたことがありますか？ クッキーやマドレーヌ、マシュマロ、キャンディー、バウムクーヘンなどなど お菓子といってもたくさんの種類を思い浮かべます […]

甘くて美味しいのがお菓子の魅力ではあるけれど、 栄養価にも気をつけつつおやつタイムを楽しみたいですよね。 今回はそんなあなたのために、野菜を使って栄養もたっぷりとれる、 そんなスイーツをご紹介したいと思います。 &nbs […]

代謝とは食べ物からエネルギーを作る一連の流れのこと   代謝という言葉を巷で耳にすることがあります。 若いうちは代謝がいいからたくさん食べても太らないとか、 そういったニュアンスで聞くことがありますよね。 &n […]

タンパク質は2種類に分けられる タンパク質と一概に言っても、正しくはその種類は2つにわけることができます。 1つは、肉や魚、卵や乳製品に含まれる動物性タンパク質。 2つは、豆腐や納豆などの大豆食品に含まれている植物性タン […]

食品表示において、 「酸化防止剤（V.E）」という表記を見たことはありませんか？ これは、いわゆるビタミンEのことです。   ビタミンEは血行をよくしたり、冷え性を治したりする 作用があるので、 からだに悪いこ […]

糖アルコールとは、ほとんどが人工的につくられている 消化吸収されにくい低エネルギーの糖類のことを指します。 味は普通の砂糖より甘さが少ない成分が多いですが、 全体的に虫歯菌のエサにならないという特徴を持ちます。 &nbs […]

甘みを加えつつカロリーを控えたい食品に使われる アスパルテームは砂糖の200倍の甘さをもつため、 ごく少量で甘みをつけることができるので、 「カロリーゼロ」の表記をつけることができています。 量としては、「200倍」なの […]

濃いお茶やコーヒーに多く含まれる タンニンはお茶に含まれるカテキンの総称のことを指し、 お茶の他にも柿やコーヒーなどの「渋み」の元になっています。 苦味のようにも感じられますが、緑茶はいちばんわかりやすいでしょう。 フラ […]