糖質は種類がある！食品ごとの糖の違いって？

・単糖類

１つの糖からなるものを単糖と呼び、単純糖という呼び方を
されることがあります。
少糖や多糖を構成する成分になることもあります。

・少糖類

単糖が２個から１０個ほど結合したものを呼びます。
なお、結合した数によって、２糖類、３糖類といった
呼び方をされることもあります。

・多糖類

単糖が多く結合したものをさします。
デンプンなどはこの多糖類に分類されます。

・ブドウ糖（グルコース）

食事で摂取した時に、いち早く血液に取り込まれる糖のことです。
血液の中に決まった濃度で含まれており、
エネルギーとして利用されます。

・果糖（フルクトース）

果物に多く含まれることから、果糖という名前がつけられました。
はちみつに入っている糖の半分ほどが果糖とされています。

・ガラクトース

乳糖に入っている構成成分のことです。
ガラクトース単体で植物の中には存在しません。

オリゴ糖以外は２糖類です

・ショ糖（スクロース）

ブドウ糖と果糖が結合した糖のことです。
さとうきびやてんさいに含まれており、いわゆる
砂糖の主成分です。

・麦芽糖（マルトース）

ブドウ糖が２つ結合したものを麦芽糖と呼びます。
水飴に入っているのがこの糖です。

・乳糖（ラクトース）

ブドウ糖とガラクトースが結合した２糖類のことで、
牛乳には４％ほど含まれるとされます。

・オリゴ糖

体内の消化酵素に分解されない性質があり、
腸内でビフィズス菌のエサになり、有益菌の活性につながるものもあります。

オリゴとは「少し」という意味があるそうです。

・デンプン

ブドウ糖が多数つながった多糖類で、イモ類や穀物など、
植物性食品に含まれています。

アミロースとアミロペクチンにわけられ、
アミロペクチンは水を加えて火を通すと、粘性が生じる性質があります。

・グリコーゲン

肝臓や筋肉に含まれる動物性の貯蔵糖です。

・デキストリン

デンプンやグリコーゲンが熱や酵素などで加水分解されることで
生まれる糖のことです。
近頃はダイエット効果があるとのことで、健康食品にも使われています。