「栄養学」の記事一覧

甘みを加えつつカロリーを控えたい食品に使われる アスパルテームは砂糖の200倍の甘さをもつため、 ごく少量で甘みをつけることができるので、 「カロリーゼロ」の表記をつけることができています。 量としては、「200倍」なの […]

濃いお茶やコーヒーに多く含まれる タンニンはお茶に含まれるカテキンの総称のことを指し、 お茶の他にも柿やコーヒーなどの「渋み」の元になっています。 苦味のようにも感じられますが、緑茶はいちばんわかりやすいでしょう。 フラ […]

食品に風味づけするために使われるのが酸味料   酸味料とは、味に酸味をつけるのを目的として つけられる添加物のことです。 一例として、かんきつ類の果物のように、スッキリとした後味を イメージしていただけるとわか […]

コーヒーに牛乳をいれて飲むことは数多くあるでしょう。 私もコーヒーを口に入れるときは、必ずといってもいいくらい 牛乳をまぜて飲みます。 しかし、普段口にする牛乳のカロリーやコーヒーの効能は 気になるところです。 量を気に […]

ソラレンは紫外線を吸収する物質 肌の調子を気にする女性はとくに、紫外線予防のため 柑橘類を好んで食べることがあると思います。 とくにビタミンCの効果を受けたいなら、 柑橘類は手軽に摂取できますよね。  

危険な着色料が子供用の駄菓子にも使われている 食品添加物において、避けるべき添加物と 適量であれば害を及ぼさない添加物に分けることができます。   今回この記事では、表示にあったら最も気をつけたい 石油原料（タ […]

依存症を起こす危険性があるグルテン 小麦といえば、パスタやパン、お好み焼きからピザまで 使われるおなじみの食品です。 しかし、これらに使われている小麦にはグルテンと呼ばれる 成分が含まれていることをあなたは知っていました […]

血糖値を上げない利点はあるけど… アガベ（リュウゼツラン）と呼ばれる植物から採れるアガベシロップは、 一時期は、海外の美容業界でも注目されていたシロップでした。 血糖値をゆっくりと上げることから、糖尿病の 患者さんにも有 […]

イーストフードは酵母を活性化させるための餌 イーストフードは、主に大きい食品メーカーが時間を短縮して 大量のパンを作りたいときに使われます。 イーストと呼ばれる酵母菌を活性化させる働きがあり、 この酵母がパンをふっくらと […]

海外から輸入される生ものを、食べ物として成り立った状態を保つために使われる ポストハーベストとは、防カビ剤や防腐剤などの農薬が 収穫後に散布されるという意味で使用される用語です。 つまり、農薬自体の個別の名前ではなく、 […]