・赤色２号（アマランス）
赤２と表記されることがあります。
かき氷のイチゴ味にするとき、かけるシロップがこれです。
また、市販のゼリーやアイスなどにも使われます。発ガン性や不妊などの危険性があり、
米国での使用が禁止されています。かき氷に使っていた色素がまさか、
こんな危ないものだったなんて…と初め知った時は
私も驚きました…。 

・赤色３号（エリスロシン）
赤３と表記されることがあります。
日本では福神漬やかまぼこ、菓子類に使われていますが
ポーランドやアメリカ、ドイツでは使用が禁止されています。

染色体異常、発ガン性、成長抑制などの毒性。

※染色体の構造に異常があると、子を成した時に
奇形児など、引き起こす可能性がある。

 

・赤色40号（アルラレッドAC）
赤４０と表記されることがあります。
キャンディや清涼飲料水などに使用されるとされますが、
あまり表記を見かけることはありません。

アレルギー症状を誘発したり、腎臓への有害性があります。
ヨーロッパでは子供の摂取を推進していません。

 

・赤色102号（ニューコクシン）
赤１０２と表記されることがあります。

紅しょうが、ソーセージ、焼き菓子などに使われます。
肝機能低下、アレルギーを引き起こすなどの
異常が見られることがあります。

 

・赤色１０４（フロキシン）
赤１０４と表記されることがあります。

ソーセージ、菓子類などに使われ、
発ガン性や染色体異常などが見られます。
多くの国で禁止されています。

 

・赤色１０５号（ローズベンガル）
赤１０５と書かれていることがあり、
性質と用途は赤色１０４号とよく似ています。

こちらも多くの国で禁止されており、
肝臓と甲状腺への異常、遺伝子への悪影響を
およぼす可能性があります。

 

・赤色１０６号（アシッドレッド）
赤１０６と表記されることがあります。

福神漬やハム、ソーセージ、桜えびなどに使われます。

食用としての使用が許可されている国は日本だけです。
肝機能への悪影響、発ガン性、遺伝子障害、染色体異常などを
引き起こす危険性があります。

・青色１号（ブリリアントブルーFCF）
青１と表記されることがあります。

ブリリアントブルーの名からイメージできる通り、
かき氷のブルーハワイもこの青１号で着色されています。

発ガン性のリスクは確認できていないため、
多くの国で使用が認められています。

 

・青色2号（インジゴカルミン）
青２と書かれることがあります。
独特な青紫色をもち、チョコレートや氷菓子などの
特徴のある色合いをつけたいときに使用されます。

人間においての発ガン性は確認されていません。
青１号と同様、多くの国で使われています。

・黄色4号（タートラジン）
黄４と表記されることがあります。

レモンのかき氷シロップはこれに分類されますね。
また沢庵などの黄色い漬物、数の子、キャンディや
アイスクリームなどの用途に使われます。

ヒトへの毒性は見られないとして許可されていますが
動物への実験によって、胃炎や下痢などの症状が
見られた例があります。

 

・黄色５号（サンセットイエローFCF）
黄５と表されることがあります。

清涼飲料水、菓子類、漬物などに使われ、
発ガン性も認められていません。

 

・緑色3号（ファストグリーンFCF）
緑３と表記されることがあります。

メロン味の飲み物など、緑色に染めたいときに
使われることがあるようです。

人間においての悪影響は確認されていませんが、
他の動物実験では発ガン性の疑いが出ています。